食品超高壓滅菌技術(shù)

訪問量： 發(fā)布時間2023-05-27

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HPP是指在密閉的超高壓容器內(nèi)，用水作為介質(zhì)對軟包裝食品等物料施以100~1000MPa的壓力，維持幾秒至幾十分鐘，從而殺死其中微生物，并滅酶，以達到延長貨架期的目的。同時不會像高溫殺菌那樣造成營養(yǎng)成分破壞和風(fēng)味變化，保持了天然食材原有的品質(zhì)。